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五花肉粽子的做法 端午节粽子的做法介绍 -

作者: 蚌埠新闻网   来源蚌埠新闻网    发布时间2020-01-09

导语:端午节粽子的种类繁多,主要是南咸北甜为主。南方的粽子比较豪气个头大大的,而南方的粽子比较秀气小巧玲珑的感觉。有一种粽子就是南方系粽。它就是五花肉粽子,五花肉肥而不腻多汁美味,是很多人“心头肉”。那么五花肉粽子的做法怎么做呢?天气网养生频道小编将为您列出端午节粽子的做法介绍。不妨尝试做道鲜美的肉粽吧。


五花肉粽子的做法:五花肉粽子是一种以糯米、调味五花肉为原料的美食。

五花肉粽子的做法

用料:圆糯米 2500g,五花肉 1500g,新鲜粽叶 200张,老抽酱油 60g,生抽酱油 60g,盐 20g,糖 20g,烹调黄酒 10g,棉线 一团

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糯米淘净沥干后(不用浸泡),加入20克盐;20克糖;60克生抽;60克老抽拌匀待涨干,让米粒吸饱味道。五花肉洗净切块,肥瘦相间约40克左右一块,加黄酒、盐、糖适量;生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜),这个时候洗粽叶正好。

五花肉粽子的做法步骤2

粽叶剪去头毛口,一张张洗干净,边洗边挑选,宽大的、短小的分开放,宽大的当主叶,短小的辅助包角用,这样包的时候方便了。五花肉粽的做法

五花肉粽子的做法步骤3

所需的料都准备好了,开始包粽子 。五花肉粽的做法

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五花肉粽子的做法步骤4

取三张粽叶分层次叠加,正面在内(粽叶中间的径凹的是正面,径凸起的是反面),开口往下(粽叶之间不会夹米),围起一个三角形,先加一小勺米压实一下,让米充实满尖角,然后放块肉盖上米压实,让肉在米的中间。五花肉粽的做法

五花肉粽子的做法步骤5

用粽叶尾围起来,在二边各添一张短小粽叶包角,然后用棉线开颅手术后抽搐捆绑式扎紧,一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。五花肉粽的做法

五花肉粽子的做法步骤6

先烧开水再下粽子煮,这样粽子里的味道不易走失于水里,水浸没粽子,煮开后调小火焖二小时,然后上下翻个身,最上面的粽子放到最下面,再继续小火焖一小时,关火焖着,这样浸在锅里一晚上,肥肉会溶化糯米里,会更好吃的。

五花肉粽子的做法小技巧

首先我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

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